Dillblüte

Seit dem Frühling war in der Holzkiste vor dem Haus "wild" ein Dillpflänzchen gewachsen. Es wurde gehegt und gepflegt, durfte auch bleiben als die Radieschen nebenan alle geerntet wurden und mehrmals konnte ich feine Dillblättchen für die Küche pflücken.

Unterdessen war der Dill nun so hoch geworden wie ich (ich bin zwar nicht sooo gross, aber immerhin...) die Blattläuse "ernteten" die restlichen Blättchen und ich brauchte den Pflanz-Platz in der Holzkiste ganz dringend. So musste der Dill leider weichen.

Die wunderschöne, grosse Rispe jedoch, die ganz oben frisch aufgeblüht war, wollte ich unbedingt noch etwas erhalten! So habe ich sie vorsichtig abgeschnitten und ganz einfach  als "Solo-Star" in eine schlichte Glasflasche gestellt.

Der feine Dill-Duft verbreitet sich seit Tagen in unserer Küche und erst nun, in der Vase habe ich auch immer wieder die feinen Details der Blüte bewundert.

Gerne zeige ich diese ganz einfache Komposition, die mir aber trotzdem oder gerade deswegen sehr am Herzen liegt, auch beim Friday-Flowerday von Holunderbluetchen, bei Today's Flowers und bei den Floral Friday Fotos

Liebe Grüsse und Euch allen ein schönes Sommer-Wochenende! Miuh

Artischocken (altes, italienisches Rezept)

Meine Artischocken-Pflanzen, die ich versucht habe zu überwintern, zeigen sich noch nicht oder haben im schlimmsten Fall den Winter gar nicht überlebt... In den Mittelmeerländern jedoch ist die Saison (normalerweise vom frühen Frühling an, bis in den Herbst hinein) schon in vollem Gange.

Wenn ich jeweils die schönen, frischen, grossen Artischocken im Laden sehe, juckt es mich immer in den Fingern und oft nehme ich 1-2 Stück pro Person mit nach Hause, wo wir sie nach einem alten Familienrezept zubereiten. Wenn ich mich richtig erinnere, haben es meine Eltern vor vielen Jahren von einem Italiener so gelernt. Im Gegensatz zu all den Rezepten, bei denen die Artischocken in  Zitronenwasser gekocht werden, bleiben nach meiner Meinung hier der ganze Saft und die Aromen der Artischocke noch etwas mehr erhalten.

Zubereitung der Artischocken:

- 1-2 grosse Artischocken pro Person (zu zweit und mit viiiiel selbst gemachter Mayonnaise (Rezept hier) reichen uns jeweils 3 Stück gut)
Die Artischocken gut waschen und ausschütteln / abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer auf einer stabilen Unterlage den Stiel am Ansatz gerade abschneiden (für eine gute, kleine Standfläche) und das oberste 1/4 bis 1/3 ebenfalls abschneiden.
Die Artischocken nebeneinander in eine hohe Auflaufform stellen (Deckel muss vorhanden sein!)
- Aromat (gibt es unterdessen auch ohne Glutamat) oder alternativ Kräutersalz
- (schwarzer) Pfeffer aus der Mühle
zum würzen auf die obere Fläche streuen und...
- Saft einer Zitrone
- Ein Schlückchen Weisswein (oder auch zwei, drei je nach Geschmack...)
...über die Schnittfläche leeren. So werden auch die Gewürze richtig in die Artischocke hinein verteilt. Die Auflaufform unbedingt mit dem Deckel verschliessen und die Artischocken so im auf 200 - 220C vorgeheizten Ofen während ca. 20 - 30 Minuten dämpfen.

Wie essen?
Man zupft die einzelnen Blütenblätter von aussen her weg, tunkt den unteren Teil in etwas Mayonnaise und zieht mit den Zähnen das Weiche, essbare ab. Die äussersten Blätter kommen oft nicht so gut weg, je weiter innen, desto leichter geht es.

Von den innerne Blättern ist auch ein grösserer Teil essbar als von den äussersten. Ganz innen werden die Blättchen immer kleiner und feiner, oft kann man hier gleich mehrere zusammen ausreissen und den unteren Teil essen - aber Vorsicht, oft haben die innersten Blütenblätter fiese Stacheln!

Was zuinnerst aussieht wie Heu, kann man nicht essen. Aber wenn man es vorsichtig abschneidet, kommt man zum Herz der Artischocke (wir nennen es "Bödeli"), was viele Leute am liebsten mögen...

Wie esst Ihr die Artischocken am liebsten?
Weitere Rezepte und Ideen findet Ihr wie immer beim my monday mhhhhhh von den Noz! Glücksmomenten (hier)
Liebe Grüsse und "en Guete", Miuh