Donnerstag, 18. Juli 2013

Der Himmel im Emmental

Der Himmel im Emmental ist für mich etwas ganz besonderes. Weiter als bei mir zu Hause, mit dramatischeren Gewittertürmen, fluffigeren Schäfchenwölkchen und romantischeren Sonnenuntergängen.

 

 
 
Vielleicht liegt es daran, dass hier auf dem Land tatsächlich noch mehr (unverbauter) Raum ist, oder dass die Hügel mehr Weitsicht bieten...


 
 
Vielleicht liegt es auch daran, dass ich die Landschaften hier sowieso mag, oder dass ich im Emmental in Ferienstimmung bin und mir so richtig Zeit nehme, um Land und Himmel zu bestaunen (und nicht nur an die Arbeit und ans organisieren denke...).

 

Gerne teile ich den Emmentaler Himmel mit der Raumfee (hier), die Himmels-Bildern jeweils eine wunderschöne Plattform bietet und mit Euch allen. Liebe Grüsse, Miuh
 

 
 

Dienstag, 16. Juli 2013

Gazpacho - gesunde, scharfe Erfrischung im Sommer

Für unser Grillfest mit den Nachbarn im Innenhof unserer Siedlung habe ich eine "Gazpacho" - Suppe zum Apéro gemacht.


Das ist eine kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse und deshalb besonders vitaminreich. Sie stammt ursprünglich aus Spanien und die "Originalrezepte" enthalten auch noch eingeweichtes, püriertes Brot, was ich aber gerne weglasse... Man könnte ja dafür Brot- Croutons dazu machen! :-)


Gazpacho - Rezept für ca. 2 Liter Suppe

1-2 Dosen geschälte Pelati-Tomaten
2 rote Peperoni (Gemüsepaprika), entkernt
1-2 Salatgurken (Kerne entfernen, falls sie schon gross sind)
1 rote Chillischote, ohne Kerne
1 kleine Zwiebel
4-6 Knoblauchzehen
3-5 dl Gemüse-Bouillon (kalt) oder Wasser und Bouillonpulver/Töpfli
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamico / Weinessig / Cherryessig
Salz zum nachwürzen
Ev. Tabasco zum nachwürzen für diejenigen, die es noch schärfer mögen :-)

Alles in Stückchen schneiden und im Mixer fein pürieren, bis eine schöne, glatte Suppe entsteht.
(Da mein Standmixer nur 1 Liter fasst, habe ich mehrere Teilmengen gemacht. Mit dem Stabmixer und einem grossen Topf würde es auch klappen!)

Das Ganze ca 1 Stunde ins Gefrierfach / den Tiefkühler stellen - Achtung: besser flexible (Plastik-) Behälter nehmen, sonst ja nicht vergessen... "Spreng- Gefahr"!

Oder: Wer zu wenig Platz hat: Eiswürfel anstatt Wasser / Bouillon verwenden und im Kühlschrank kühlen

Vor dem Servieren gut umrühren und dann:
- In kleinen Tässchen oder hohen Gläschen als Apéro
- Im Suppenteller oder Glas als Vorspeise oder rassige Erfrischung am Nachmittag

Für mutige: In kleinen Döschen oder Silikonförmchen ganz gefrieren lassen und dann:
- "Gazpacho-Sorbet" als Zwischengang servieren

Gut gekühlt ist die Suppe auch am nächsten Tag noch frisch und essbar.

Viel Freude beim ausprobieren, mixen, kühlen und schlürfen, Miuh

Montag, 15. Juli 2013

Eigenes Gemüse

Juhui, endlich sind die ersten eigenen Gemüse erntereif...
Von meinen vielen selbst gezogenen Pflänzchen (hier mehr dazu) haben leider nur ganz wenige den nasskalten Frühling und Frühsommer überlebt.
Diese wachsen jetzt aber üppig und mit vielen Blümchen daran, dass es eine Freude ist und doch noch Hoffnung auf eine schöne Ernte macht!

Nach der schönen Blüte konnten wir auch schon mehrmals Erdbeeren und Walderdbeeren pflücken. Wir essen sie pur, mit Schlagrahm (Schlagsahne) oder verarbeiten sie zu Erdbeerglace / Eis (hier ein einfaches Rezept)

Nüsslisalat (Feldsalat) hatte ich dieses Jahr in einer alten Badewanne im Garten, die wir mit Erde gefüllt und bepflanzt hatten. Nachdem der Salat im Spätfrühling "hochgeschossen" war, liess ich ihn weiter stehen und blühen. Jetzt konnte ich die Sämchen aus den vertrockneten Blütenständen krümmeln und hoffe, dass ich so eigenes Saatgut für den Herbst bereit habe.

Momentan verbringen wir so viel Zeit wie nur möglich draussen. Wenn es geht, geniesse ich schon vor der Arbeit die Morgenstimmung im Garten, wir essen Abends draussen und die Wochenenden finden sowieso im Freien statt: Ob privat im Garten, im Innenhof beim gemeinsamen grillieren mit den Nachbarn oder in der Stadt mit Freunden, neuen und alten Bekannten... Es ist für mich ein Sommer-Lebensgefühl, das ich geniesse und als Erinnerung festhalte für die weniger sonnigen Tage im Jahr.
Liebe Grüsse und auch Euch viele Sommer-Genüsse, Miuh

Donnerstag, 4. Juli 2013

Griechischer Salat und Vorschau aufs Züri Fäscht

Jetzt im Sommer mag ich Abends gerne etwas leichtes zum Essen, zum Beispiel einen Griechischen Salat. Im Idealfall könnten wir sogar einige der Zutaten direkt aus dem Garten verwenden. (heute war nur die Zwiebel etwas "eigenes", alles andere ist noch nicht so weit...)

Griechischer Salat:
- Peperoni (Paprika) in Stückchen schneiden
- Cherrytomätchen halbieren
- 1/2 Gurke in Stückchen schneiden
- Ein Stück Feta in Stückchen schneiden
- Eine Zwiebel in Ringe schneiden
- Zwei Handvoll Oliven
- Saft einer Zitrone
- Einige Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Alles in einer Schüssel gut vermischen und servieren.


Dazu mögen wir einen knackigen Eisbergsalat oder Kopfsalat und natürlich Saziki!

Saziki:
1/2 Gurke reiben, ausdrücken und den Saft wegleeren
1 Bund Dill kleinschneiden
1/2 Liter Joghurt
1/4 Liter Magerquark
2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack) fein pressen
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Saziki kann man wahrscheinlich auf 1000 verschiedene Arten machen... zum Beispiel den Quark weglassen oder anstatt Dill frische, kleingeschnittene Minze verwenden. Wer Knoblauch gar nicht mag, kann auch diesen ganz weglassen.


Momentan haben viele Sommergemüse Saison und es gibt in den Läden eine wunderbare Vielfalt, meistens auch in Bio-Qualität.

Für den griechischen Salat habe ich heute schlanke, recht kleine orange Peperoni (Paprika) gekauft und dabei gleich schon wieder an den nächsten Frühling gedacht :-) Die Kerne habe ich nämlich sorgfältig auf einem Haushaltpapier gesammelt und werde sie  jetzt trocknen lassen. So kann ich im nächsten Jahr versuchen, wieder Pflänzchen daraus zu ziehen, wie ich es dieses Jahr schon mit Tomaten und einigen anderen Gemüsesorten gemacht habe!


Nun noch ein Ausgeh-Tipp für alle, die grosse Feste, Chilbi, hunderte verschiedene Marktstände mit verschiedensten internationalen Esswaren, jede Menge Getränke, viel Musik, Feuerwerk, artistische Darbietungen, Shows auf dem Wasser, tanzen auf den Strassen, Freunde und Fremde treffen,... mögen:
Ab Morgen Freitag bis Sonntag wird bei herrlichstem Wetter das Züri Fäscht stattfinden. So langsam wird alles vorbereitet und aufgestellt:


Liebe Grüsse und Euch allen bald ein schönes Wochenende, welche Pläne Ihr auch immer habt! Miuh

Dienstag, 2. Juli 2013

Erdbeer-Glace (Erdbeer-Eis)


Endlich sind auch unsere eigenen Erdbeeren schön dunkelrot und reif! Ich muss gestehen... ich bin nicht sooo die Beeren-Esserin, auch wenn sie noch so schön und süss sind. Unsere waren auch noch da und dort von den Schnecken angeknabbert, so dass ich die Stellen sowieso ausschneiden musste.

Selbst gemachtes Erdbeer-Glace (Erdbeer-Eis) mag ich jedoch sehr! Hier ein ganz einfaches Rezept, mit dem ich die Beeren heute morgen noch schnell verarbeitet habe:
Die fertig gerüsteten Erdbeeren (so viele wie Ihr halt habt) mit etwas Zucker (ganz nach Geschmack) überstreuen und kurz ziehen lassen, dann pürieren.
Für die Deko / zweifarbige Glace habe ich etwas Erdbeer-Sauce zur Seite gestellt, das muss aber nicht unbedingt sein.

Den Rest der Erdbeermasse mit etwas Vollrahm (Schlagsahne, Menge nach Gefühl) gut mischen.

Diese rosafarbene Masse könnt Ihr nun in Förmchen für Stängeliglace (Eis am Stiel) füllen, oder in andere grössere oder kleinere Plastikbehälter.

Mit diesem Rezept wird das Glace relativ hart, deshalb eignet es sich sehr gut für kleine Förmchen oder Stängeli. Schneiden / Portionieren lässt es sich hingegen etwas weniger gut. Das erste Glace haben wir schon probiert... feiiiin!

Das Rezept kann man auf verschiedenste Arten variieren: mit anderen Früchten, den Rahm schlagen vor der Verwendung, Joghurt, Creme Fraiche oder Quark verwenden anstatt Rahm, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, Puderzucker oder Honig anstatt "normaler" Zucker... Probiert es einfach aus und geniesst den Sommer mit Euren eigenen Kreationen, mmmh!

Hihi, auf meiner Suche nach Plastikschälchen habe ich noch Schweinchen-Silikon-Förmchen gefunden... die haben natürlich perfekt zur Glace-Farbe gepasst :-) Mit der puren Erdbeermasse habe ich Schnäuzchen und Öhrchen bekleckst. Den Rest der Förmchen habe ich mit der Erdbeer-Rahm-Mischung aufgefüllt.

Das Ganze ins Kühlfach stellen und geduldig sein... Mit solchen Mini-Glace-Schweinchen (oder auch ganz anderen Formen -  Herzchen, Sternchen,... - ich liebe diese verschiedensten Silikon-Formen) kann man bestimmt auch Dessert-Teller für Gäste schön dekorieren!

Liebe Grüsse Euch allen, einen schönen Sommer und viel Schwein :-) Miuh