Montag, 28. April 2014

Selbst gemachte Mayonnaise (Rezept)

Früher war ich ein richtiges Mayonnaise-Kind! Mayonnaise ging immer: auf Kartoffeln, Fischstäbchen, Eiern, Gemüse, in Dipps, zu Kroketten, oder zur Not auf dem Finger ;-) ... Tube um Tube verputzte ich so. Eigentlich hat sich daran nicht viel geändert, ausser dass es heute eher Gemüse-Stäbchen in Panade als Fischstäbchen sind.

Zu zwei Gelegenheiten gibt es aber bei uns seit eh und je selbst gemachte Mayonnaise! Zu frischen Spargeln (die haben ja jetzt gerade wieder Saison!) und zu Artischocken, die wir auf eine ganz spezielle Art zubereiten. (Rezept folgt!)

Zubereitung der selbst gemachten Mayonnaise:

- 2 frische, rohe Eier
- 1 EL milder Senf
... in einen hohen Messbecher geben und mit dem Stabmixer anfangen, luftig zu schlagen
- ca 3 dl Sonnenblumenöl (hier besser nicht das kaltgepresste, das hat einen zu starken Eigengeschmack)
... langsam in einem sehr feinen Strahl dazulaufen lassen, währenddessen immer weiter mixern. Die Mischung sollte anfangen, schön cremig dick zu werden.
- Aromat (gibt es auch Glutamatfrei) für die Schweizer und alle, die daran kommen oder alternativ Kräutersalz
- (schwarzer) Pfeffer aus der Mühle
- Dillspitzen getrocknet
- Paprika (mild oder rosenscharf)
- 1 TL Zucker
- 1-2 EL Weissweinessig
... würzen, alles gut durchmischen, falls nötig nochmals mit Gewürzen abschmecken oder mit etwas Öl aufmixen
Das Rezept ergibt ca. 1/2 Liter Mayonnaise, was immer nach schockierend viel aussieht :-) Wir sind jedoch ziemliche Saucen-Tiger und gehen - wenn schon, denn schon - recht grosszügig mit der selbst gemachten Mayonnaise um... Es ist jedoch kein Problem, das Rezept zu halbieren!

Variante 1: leichtere Mayonnaise: (übrigens auch ein Trick bei gekaufter Mayo!)
- 1.5 dl Sonnenblumenöl durch Crème Fraiche / Sauerrahm / Schmand ersetzen

Variante 2: Estragon-Mayonnaise: (das geht natürlich auch mit gekaufter Mayo!)
- getrocknete Dillspitzen durch 1-3 EL fein geschnittenen frischen Estragon ersetzen
- Saft von 1/2 - 1 Zitrone zugeben
 Noch ein ernstes Wort zu den rohen Eiern... ich muss zwar sagen, dass ich nie Probleme damit hatte, aber vorsichtshalber bereite ich die Mayonnaise erst kurz vor dem Essen zu und stelle sie bei Wartezeiten immer in den Kühlschrank. Allfällige Reste brauche ich spätestens am nächsten Tag auf.

Weitere Rezept-Ideen findet Ihr wieder hier, beim  My Monday Mhhhhhh von den Noz! Glücksmomenten, allen voran Katjas Ungarische Langos!

Liebe Grüsse und en Guete beim ausprobieren, Miuh



Dienstag, 22. April 2014

Ingwer - Update 1: er wächst!

Erinnert Ihr Euch noch an meine Ingwer-Wurzel, die einen kleinne Trieb gebildet hatte und an mein darauf folgendews Ingwer-Experiment? (hier könnt Ihr nachlesen, wie es dazu kam und findet auch gleich die Pflanz-Anleitung : Ingwer selbst ziehen aus einem Wurzelstück)

Zuerst hatte ich lange befürchtet, dass sich nichts tut, dass der Ingwer nicht weiter wächst. Nach etwa drei Wochen wurde mir jedoch klar, dass der kleine Trieb doch etwas länger geworden war und nach einigen weiteren Tagen sah er irgendwie "ausgefranst" aus. Das kleine, Vorstehende waren Blätter, die wuchsen und nun ging irgendwie plötzlich alles schnell... Der Ingwer wuchs in der Vitrine schon bald dem Glas entlang in die nächste Etage und stiess nun zuoberst an.

So habe ich zuerst die unterdessen ca. 80cm hohe Ingwerpflanze sich etwas entfalten lassen, den Pflanztopf mit etwas Komposterde aufgefüllt (nicht dass die kleine Knolle wegen der langen, schweren Pflanze noch aus dem Topf kippt...) und habe das Ganze direkt ans Fenster gestellt. Nun hoffe ich, dass mein Ingwer fleissig weiterwächst, Licht und Wärme tankt (im Sommer dann gerne auch draussen!) und von den Katzen schön in Ruhe gelassen wird... wenn alles klappt, folgt beim nächsten sichtbaren Entwicklungs-Schritt das "Update 2" - was und wann das sein wird? Ich lasse mich überraschen :-) Liebe Grüsse, Miuh

https://geheimtippreisen.blogspot.ch/

Sonntag, 20. April 2014

12tel Blick: Hügelblick und Gartenblick im April

Im April hat sich für mich in der Natur bisher die grösste Veränderung gezeigt, sowohl beim Hügelblick, als auch beim Gartenblick. Auch wenn ich vorher (im März und im Februar) schon gedacht hatte "jetzt wird es grün", so wird einem erst jetzt so richtig bewusst, was grün wirklich ist! Der April war hier - wie schon die vorherigen Monate - ein wunderschöner, milder und sonniger Monat, den ich deshalb wieder sehr genossen habe. Jetzt hoffe ich nur, dass es nicht mehr allzuviel Frost gibt (auch wenn das Wetter unterdessen etwas kühler ist und es gestern sogar leicht geschneit hat...)

Beim Hügelblick ist die Wiese nun richtig gewachsen und kräftig, saftig grün. Was man noch nicht so gut sieht, sind all die Löwenzahnblüten und auch die Kirschblüten und Apfelblüten wirken auf dem Foto nicht ganz so strahlend weiss wie in der Natur. Trotzdem sind die Veränderungen unübersehbar, oder?

Jetzt also schnell zu den Vergleichsbildern, die mag ich nämlich immer am meisten :-)
Januar-Februar

 März-April

Nun noch zum Gartenblick... so viele Fotos - oft fast täglich - habe ich davon bisher noch nie aufgenommen! (ok, das habe ich im März (hier) schon geschrieben ;-) aber nun waren es tatsächlich noch mehr Fotos!) Es gab eben auch immer wieder etwas Neues zu entdecken... Typisch für den April sind auf jeden Fall die Tulpen (dieses Jahr irgendwie ausschliesslich in gelb und rot), die noch grünere Wiese und natürlich die schon recht zahlreichen Blätter an den Bäumen, Rosen und Hortensien.

 Auch beim Gartenblick gehe ich gerne direkt weiter zum Vergleich: Januar, Februar, März, April:
 
Ob beim nächsten offiziellen Blick aus dem Fenster im Mai das Nachbarhaus schon praktisch hinter den Blättern der Feldahorn-Bäume verschwunden sein wird?

Wie immer werden meine Hügelblick- und Gartenblick- Fotos bei Tabea's 12tel Blick gezeigt und ich freue mich jetzt schon auf die vielen, frühlingshaften Veränderungen bei den anderen Teilnehmern! Liebe Grüsse und schöne Ostern Euch allen, Miuh


Mittwoch, 16. April 2014

Gemüse-Lieferung direkt vom Bauernhof

Seit drei Wochen erhalten wir jeden Dienstag eine Gemüse-Lieferung direkt vom Bauernhof. (Bruederhof.ch) Damit haben wir einerseits angefangen, um das Engagement einer Nachbarin zu unterstützen, die ihren Hauseingang als Depotstandort zur Verfügung stellt und andernseits, weil wir uns sowieso vorgenommen hatten, etwas gesünder zu essen... 5 am Tag  und so...
Geliefert wird jeweils ein bunter, saisonaler Mix. So bekommen wir meistens auch Gemüse-Sorten, die wir selbst nicht gekauft hätten und müssen uns dann überlegen, was wir daraus zubereiten sollen. Bisher habe ich also zum Beispiel (Internet sei Dank!) gelernt, wie man frischen Spinat richtig behandelt und einfriert.
Ein anderes Gemüse, das mir beim ersten Mal etwas Kopfzerbrechen bereitet hat, waren die Kohlrabi... puh, wie gross so eine kleine Knolle wirken kann, wenn man sie nicht sooo sehr mag!
Nachdem ich aber ein wunderbares Kohlrabi-Creme-Suppen-Rezept gefunden und ausprobiert hatte, habe ich richtig darauf gehofft, dass in der nächsten Lieferung wieder welche dabei sind... und gestern war es so weit! Das Rezept für die Suppe kann ich also hoffentlich nächstens hier zeigen.
Wäre so ein Gemüse-Abo auch etwas für Euch? (via Google findet man diverse Anbieter!) Oder bezieht Ihr sowieso schon einiges direkt vom Bauernhof oder produziert sogar selbst?

Liebe Grüsse, Miuh



Montag, 14. April 2014

Katzen-Silhouetten auf dem Dach

Unsere Katzen wohnen ja mit uns unter einem Dach und spazieren nicht darauf herum... Nun haben wir aber zwei süsse, neue Nachbarskatzen bekommen, die gemeinsam durch das ganze Quartier schleichen und alles entdecken und erobern. Vor einigen Tagen war dann ausgerechnet unser Hausdach als Spiel-Ort an der Reihe:
Anfangs sorgten wir uns sehr, ob die noch unerfahrene Katze nicht ausrutscht, heruntefällt, den Rückweg nicht mehr findet, in die Regenrinne oder gar in einen Kamin hüpft... bei allem war sie nahe daran, aber sie hat die Herausforderungen gut gemeistert, so dass ich einige süsse Fotos und Silhouetten-Bilder machen konnte.
Huh, bei diesen Seitenfenstern in unserem Dachzimmer würde ich niemals mit neugierigen Zuschauern rechnen... wie wäre ich erschrocken, wenn plötzlich ein (Katzen-) Gesicht erscheinen und mich beobachten würde!!!




Als dann die Schwester von unten her rief, kletterte die Abenteuer-Katze über einen Busch wieder hinunter (wir hörten es nur rascheln und knacksen) und gemeinsam zogen die beiden weiter.

Ich wünsche den beiden kuscheligen Rackern noch viele gut überstande Abenteuer und grüsse Euch lieb, Miuh

















Sonntag, 13. April 2014

Löwenzahnknospen - zum essen!

Juhuuu, es blüht! Überall und sehr, sehr fest...!
Heute haben wir also das wunderbare Frühlings-Wochenend-Wetter genossen und einen langen Spaziergang unternommen.

Nachdem ich vor zwei Wochen noch sehr intensiv nach einigen bodennahen Löwenzahnknospen suchen musste, blühen sie unterdessen oft schon, oder sind kurz davor! So war es heute kein Problem mehr, eine gute Handvoll der Blütenknöpfe zu pflücken und nach Hause zu tragen. (Achtung, nicht unbedingt entlang der vielbefahrenen Hauptstrasse oder vielbegangenen Hundespazierstrecke sammeln!)
Die Knospen habe ich etwas gerüstet, d.h. alle Stiele und abstehenden grünen Blättchen abgeschnitten, sowie allfällige unschöne Stellen entfernt...
... und in etwas heissem Olivenöl kurz von möglichst allen Seiten her angebraten. Dabei werden die Blütenknospen etwas goldiger und springen manchmal leicht auf....
... so sind sie wunderbar zu geniessen: pur, nur mit einigen Salzflocken (von unserer Australienreise vor 2 Jahren habe ich noch das feine "Murray River Salt"...
... oder als Beigabe zu einem grünen Salat, hier zusammen mit Mozzarella-Stückchen und kleingeschnittenen Bärlauch-Blüten an einer italienischen Sauce.

Die Löwenzahn-Blütenknospen schmecken für mich leicht nussig, ein wenig nach einer Mischung aus Spargeln und Artischocken.
Es ist gerade im Frühling ein wunderbares Gefühl, wenn man draussen in der Natur etwas pflücken oder sammeln und anschliessend zu Hause frisch zubereiten kann. Beim Thema Wildkräuter bin ich zwar noch gar keine Expertin, aber Löwenzahn zu erkennen gelingt wirklich allen und momentan ist er (wenigstens in unserer Region) im Überfluss vorhanden!

Nun los, zum My Monday Mhhhhhh von den Glücksmomenten, dort gibt's auch den dazu passenden "Löwenzahnhonig"! Und bei Pampelopee werden als Crealopee-Spezial alle Frühlings- und Oster- Ideen gesammelt...

Viel Spass und "en Guete" beim ausprobieren, Miuh

https://geheimtippreisen.blogspot.ch/











Mittwoch, 2. April 2014

Alles wächst und gedeiht!

Draussen blüht es rundherum wunderbar, der Frühling zeigt sich wieder einmal von der vielfältigsten, farbigsten Seite und dazu noch fast immer bei strahlendem Wetter. Auch wenn ich nun doch schon einige Frühjahre erlebt habe, immer viele Fotos mache und gerne die Natur beobachte, überrascht mich die blühende Vielfalt jedes Jahr immer wieder von Neuem! 
In unserer Wiese blühen momentan vor allem rosa und helgelbe Schlüsselblumen, ihre Verwandten, die Primeln, sowie Gänseblümchen.

Auch wilde, blassblaue Veilchen blühen dieses Jahr üppig rund um's Haus. Ich gebe mir immer Mühe, die Pflänzchen auch über's Jahr, wenn sie sehr unauffällig nach "nur grünes Kraut" aussehen, zu schonen. Wenn sie neben den Beeten und Kübeln wachsen, muss ich sie manchmal auch gegenüber Mann, Familie und Nachbarn verteidigen, aber jetzt freue ich mich über jedes einzelne! :-)

Die etwas grösseren Verwandten, die Hornveilchen, lasse ich auch sehr gerne versamen. Am letzten Wochenende habe ich sie dann von all den Orten, wo sie von selbst gewachsen sind, in Töpfe umgepflanzt. Die verschiedenen "Gesichtchen" mit all den Farben und Schattierungen liebe ich sehr!

Die Ringelblumen (links), die ich erst vor einer Woche (als es draussen noch schneite) angesät hatte, sind sehr schnell gekeimt und durften schon nach draussen umziehen.
Rechts oben in der Kiste vor dem Haus ist noch nicht viel zu sehen... Nachdem die Veilchen hier ausgegraben waren, habe ich nun Radiesli und Rüebli (Karrotten) angesät. Hoffentlich kommt da mehr als im letzten Jahr (hier)!
Rechts unten zeigt sich schon so richtig üppig der Bärlauch... auch in der freien Natur gäbe es also im Moment allerlei Essbares zu finden!

Hier noch ein Pflanzen-Fortschritt... Mein Salat-Mix (mit Babyleaf-Schnittsalat, Rucola, Koriander, Schnittlauch und Nüsslisalat - hier erwähnt - hat schon in der ersten Woche so richtig angefangen zu wachsen und ist ebenfalls bereits nach draussen gezogen:
Auch die meisten anderen Kräuter, Gemüse und Blumen, die ich am letzten Sonntag (hier) und schon anfangs März gesät habe, sind aufgegangen und wachsen noch drinnen, schön geschützt in den Vitrinen am Südfenster.

Zieht Ihr Eure Pflänzchen auch selbst? Und freut Ihr Euch gerade auch so über all die Frühlingsboten draussen? Liebe Grüsse, Miuh